Page IV


Okonomi-yaki ( cho hai người ăn )


( 1 ) - Muốn làm bột bánh , trộn 100g bột mì , nửa muỗng trà bột ngọt và một ít muối trong một cái bát . Thêm 3/4 tách nước đổ từ từ làm ba lần , đánh cho bột thật nhuyễn . Để ít nhất 30 phút . Có thể thêm bột khoai khoai lang thay cho bột nổi .


----------------------------------

( 2 ) - Thái nhỏ 4 cái lá cải bắp ( 200 g ) và một ít gừng nhuộm đỏ dầm chua . Thái thịt heo ( thịt sườn ) thành những cục nhỏ . Trong một cái bát , dùng một cái thìa để trộn một phần của chỗ bột nước ( nửa tách ) , nửa bắp cải , một quả trứng , bột rán dòn , và gừng dầm đỏ .


----------------------------------

( 3 ) - Đun tấm vỉ sắt nóng khoảng 180 -190 độ . Dùng một khăn giấy thấm dầu ăn thoa một lớp dầu lên chảo . Đổ 2/3 chỗ bột lên tấm vỉ sắt nóng , làm cho nó dẹp và tròn lại ( đường kính khoảng 15 cm )


----------------------------------

( 4 ) - Đặt những lát thịt heo bên cạnh nhau trên chỗ bột . Đổ chỗ bột còn lại trên chúng bằng một cái thìa .


----------------------------------

( 5 ) - Rán bánh chừng 2 phút , rồi lật lại . Dùng một cái thìa bằng ắt để gạt chỗ bột vung vải cho gọn lại để cho bánh tròn , rán thêm 5 phút nữa .


----------------------------------

( 6 ) - Lật bánh lại và rán thêm 3 phút nữa . Rải ma-yo-ne và xốt Okonomi-yaki lên trên ( thay vì thế , có thể dùng một loại nước xốt tương đối đặc , tốt hơn nên dùng nước xốt ma-yon-ne không chua ) . Rắc lên bánh một lớp cá ngừ bào xông khô và rong biển Nori xanh .



------------------------------