Thưởng Ngoạn Nagoya Qua Những Món Ngon
Bài : Otani Hiromi - Nipponia
Ảnh : Sugawara Chiyoshi & Kono Toshihiko


Nagoya , thủ phủ của tỉnh Aichi ( miền trung Nhật Bản ) , nổi tiếng về những món ăn đặc biệt của nó . Những món ăn ngon như tương aka-miso màu nâu đỏ , như tôm chiên giòn thơm phức , hay bánh kẹo tuyệt vời sẽ khiến thực khách không thể nào quên . Nếu bạn may mắn đến Nagoya , bạn nhất định sẽ muốn thưởng thức những món đặc sản này .


----------


1 - Miso nikomi udon

Đây là món ăn đặc trưng của vùng Nagoya . Mì udon được hầm trong nước dùng aka-miso với những thành phần khác như thịt gà và hành tây . Chọn loại mì udon dai ngay cả sau kho đã nấu chín, để nó không bị rã trong lúc hầm . Người Nhật ở trong những vùng khác rất sửng sốt vì món mì cứng ngắc này nhưng sau đó thì lại rất thích và gọi thêm .




----------


2 - An kake supageti

Cách nấu nướng bắt đầu theo kiểu Ý , nhưng được biến đổi thành một món độc đáo , có lẽ nhờ một người đầu bếp ở Nagoya . Rau củ và thịt được hầm trong nước dùng,sau đó thêm bột khoai tây vào để làm nó trở thành một loại nước xốt đặc. Nước xốt này rưới lên món mì Ý đặc . Rất nhiều nhà hàng ở Nagoya chuyên bán món ăn này , mặc dù thành phần chế biến có thể khác nhau .




----------


3 - Uiro

Bột gạo, đường và nước nhào lại với nhau thành một loại hồ bột, rồi đem hấp. Uiro rất nhẹ, ngọt và nhão giống như dạng bánh nếp mochi. Được làm khắp nơi trên nước Nhật, nhưng Uiro ở vùng Nagoya thì nổi tiếng đặc biệt. Chúng là những món ngọt thanh tao lý tưởng cho trà đạo, vì vậy cũng là điều tự nhiên khi Nagoya, nơi các nghi thức trà đạo được thực hành rộng rãi sau thế kỷ thứ 16, có rất nhiều cửa hàng bán bánh kẹo truyền thống. Loại trắng thì chỉ có vị đường, loại màu hồng có một chút hoa anh đào, và màu xanh thì có thêm bột trà xanh.